Puis-je remplacer la rhubarbe par un autre fruit ?

Oui, vous pouvez utiliser d'autres fruits acidulés comme les pommes ou les cerises. Ajustez juste le sucre selon l'acidité du fruit choisi.

Est-ce que je peux préparer le gâteau à l'avance ?

Absolument ! Ce gâteau se conserve bien et peut même être meilleur le lendemain.

Il peut être gardé au réfrigérateur jusqu'à une semaine, s'il est bien couvert.

Pas du tout ! Une fois lavée et coupée, la rhubarbe est très simple à incorporer dans la recette.

Oui, remplacez la farine de blé par une farine sans gluten et ajustez selon vos préférences.

Un gâteau moelleux à la rhubarbe qui marie douceur et acidité, idéal pour le printemps.

Échelle

Préchauffez votre four à 180 °C.
Nettoyez la rhubarbe et coupez-la en morceaux de 1 à 2 cm.
Préparez un moule de 24 cm en ajoutant le sucre et le beurre coupé en petits morceaux.
Enfournez le moule pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange caramélise.
Ajoutez la rhubarbe coupée sur le caramel.
Dans un grand bol, travaillez le beurre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Incorporez le sucre roux au beurre et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez les œufs un par un en fouettant bien entre chaque ajout.
Incorporez la farine, le lait et la levure chimique jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte sur la rhubarbe et égalisez la surface.
Enfournez à 180 °C pour 40 à 45 minutes, vérifiez la cuisson avec un couteau.
Laissez reposer le gâteau pendant 10 minutes avant de démouler.
Dégustez tiède ou froid, éventuellement saupoudré de sucre glace.

Choisissez une bonne rhubarbe et ne laissez pas la pâte trop longtemps avant de l’enfourner.

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